Диета n5 стол

Содержание

Диета №5: таблица продуктов, меню, принципы диеты




Диета 5 стол – это одна из специализированных методик лечебного питания, созданных доктором М. И. Певзнером. Она отлично подходит для людей, которые страдают от патологий печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Эта диета не предполагает ограничений в килокалориях, но резко сокращает присутствие в меню продуктов, содержащих жиры и «плохой» холестерин. Зато разрешается употреблять много овощей и сладких печеных или отварных фруктов. Под категорическим запретом находится такой способ приготовления пищи, как жарка на сковороде или во фритюре.

Содержание:


Принципы диеты №5

Диета N5 Стол. Стол №5 — какие продукты можно и нельзя на диете номер пять

Цель диеты – это снижение нагрузки на печень и желчевыводящую систему за счет поступления в организм здоровой пищи.

Основные принципы диеты №5:

  • Достаточное содержание в меню углеводистой и белковой пищи.

  • Урезание продуктов, содержащих жиры.

  • Разрешенные способы термической обработки пищи – варка и запекание. Тушить блюда можно очень редко.

  • Протирать следует только продукты, которые содержат много клетчатки. Если мясо жилистое, то его следует рубить на мелкие кусочки.

  • Жарить еду категорически запрещено.

  • Нельзя употреблять в пищу продукты, которые содержат пурины и щавелевую кислоту.

  • Нельзя включать в меню блюда, усиливающие газообразование в кишечнике. Это продукты, содержащие грубую клетчатку, экстрактивные веществ, провоцирующие выработку пищеварительных соков.

  • Количество соли в рационе должно быть ограничено.

  • Употреблять пищу нужно не реже 4-5 раз в день. Порции должны быть небольшими.

  • Обязательно нужно пить воду на голодный желудок.


Показания

Диета N5 Стол. Диета №5: таблица продуктов, меню, принципы диеты

Диета 5 стол – это лечебная схема питания, поэтому она имеет определенные показания:

  • Гепатит в стадии обострения и в хронической форме.

  • Цирроз печени.

  • Воспаление поджелудочной железы (панкреатит).

  • Желчнокаменная болезнь.

  • Гастрит.

  • Колит, сопровождающийся запорами.

  • Гастродуоденит.

  • Оперативные вмешательства по поводу удаления желчного пузыря.


Что можно есть на диете №5?

Суточный рацион предполагает употребление в пищу продуктов, отвечающих заданной калорийности и химическому составу:

  • Не более 80 г белков. Из них половина белков должна быть растительного происхождения, а другая половина – животного происхождения.

  • Не более 90 г жиров. Причем на долю растительных жиров должно приходиться около 30%.

  • Не более 400 г углеводов.

  • Не менее 1,5 л воды, больше можно.

  • Не более 2800 ккал. Для уточнения количества килокалорий потребуется индивидуальный расчет.

  • Не более 10 г соли.

Чтобы печень функционировала в полном объеме, во время диеты возможен прием препаратов-гепатопротекторов, например, Эссенциале форте или Карсила.

Продукты, которые можно употреблять в пищу во время диеты №5:

Название

Разрешенные продукты

Напитки

  • Черный чай с добавлением лимона или молока. Чай можно подслащивать, но несильно. Кроме сахара разрешается добавлять в чай ксилит.

  • Шиповник в виде отвара.

  • Если человек хорошо переносит соки, то их также можно пить, но предварительно разбавив водой.

  • Перетертые компоты из сухофруктов и свежих фруктов.

  • Желе.

  • Кисели и морсы с небольшим добавлением сахара.

Супы (главное блюдо рациона)

  • Овощные супы с добавлением картофеля, кабачков, тыквы, моркови.

  • Крупяные супы с гречкой, манкой, рисом. Можно варить суп с лапшой.

  • Заправка для супа: 10 г сметаны или 5 г масла.

  • Фруктовые супы.

  • Молочные супы с макаронами.

  • Борщ на нежирном бульоне.

  • Щи овощные.

  • Свекольник.

  • Суп с горохом (бобовых нужно добавлять немного).

  • Суп с перловой крупой.

Каши и крупы

  • Вязкие и протертые каши с гречкой, овсянкой, рисом. Варить каши можно на воде или на молоке (молоко на 50% разбавляют водой).

  • Крупяные блюда: запеканки, суфле, пудинги. Можно добавлять в блюда творог и вермишель.

  • Плов с сухофруктами.

  • Мюсли, которые не содержат запрещенных добавок.

  • Овсяные хлопья.

  • Булгур, кускус.

  • Каша из пшена.

  • Семя льна.

Макароны

  • В пасту можно добавлять любые продукты из списка разрешенных.

Мясо и мясные продукты, рыба

  • Телятина, крольчатина, говядина без жира. Птица должна быть без кожицы: разрешена курица и индейка. Мясо готовят на пару, варят, перетирают, рубят (для приготовления котлет, пюре, кнелей, суфле). Если мясо мягкое, то его можно готовить цельным куском.

  • В небольшом количестве можно употреблять в пищу молочные сосиски.

  • Маложирная рыба: хек, минтай, судка, тунец, треска. Рыбу можно варить, запекать (предварительно отварив). Из филе рыбы можно готовить фрикадельки, кнели и суфле. Рыбу включают в меню не чаще 3 раз в 7 дней.

  • Свежие устрицы.

  • В небольшом количестве разрешено включать в меню кальмары, креветки.

  • Разрешено употреблять в пищу лосось, но только в качестве закуски.

  • Пельмени с куриным и телячьим фаршем. Единственный способ приготовления пельменей – варка.

  • Отварная и запеченная конина.

  • Отварная или приготовленная на пару куриная грудка.

Хлеб

  • Хлеб из отрубей или ржаной муки.

  • Подсушенный хлеб из муки первого и второго сорта.

  • Сухари.

  • Печенье: галетное и несладкое сухое.

  • Подсушенный бисквит.

  • Пшеничные слайсы.

  • Хлебцы, в которых нет искусственных добавок.

  • Отруби.

Кисломолочные продукты, молоко и продукты на его основе

  • Сметана маложирная.

  • Неострые сыры в малых количествах.

  • Кефир, йогурт творог, молоко, жирность продуктов не должна превышать 2%. Максимальный суточный объем составляет 200 мл

  • Из творога можно готовить ленивые вареники, печь ватрушки, запеканки и пудинги.

  • Простокваша.

  • Сыр фета в небольшом количестве.

  • Йогурты, которые не содержат искусственных добавок.

Овощи

  • Картофель, капуста цветная и пекинская, тыква, кабачки, морковь, свекла. Эти овощи можно варить и запекать, но употреблять только в перетертом виде.

  • В небольших количествах разрешено включать в меню различные салаты, например, айсберг, корн, романо.

  • Малыми порциями можно употреблять в пищу болгарский перец.

  • Капуста морская.

  • Авокадо.

  • Томаты в малых объемах. Если заболевание находится в стадии обострения, то их из меню исключают.

  • Паровая или печеная стручковая фасоль.

  • Брокколи и сельдерей в отварном виде или на пару.

Ягоды и фрукты

  • Мягкие сладкие яблоки. Их можно есть в сыром виде, запекать, перетирать.

  • Банан, но не более 1 шт. в день.

  • Компоты из сухофруктов и из фруктов.

  • Муссы и желе с добавлением заменителя сахара.

  • В малых количествах можно включать в меню гранаты. Пациентам с гемохроматозом гранаты употреблять в пищу запрещено.

  • Чернослив.

  • Два куска арбуза в день.

  • Сушеная дыня и папайя, курага. Эти плоды добавляют в салаты, в малых количествах. В чистом виде они к употреблению в пищу запрещены.

  •  Пюре из фруктов, которые разрешены для стола №5.

Масло

  • Не более 30 г сливочного масла в сутки.

  • Растительное масло, прошедшее рафинирование (не более 15 г в сутки). Масло используется в качестве заправки для салатов.

  • В небольших количествах можно употреблять в пищу оливковое масло.

Яйца

  • Из яиц можно готовить омлет, отваривать их. Нельзя употреблять более 2 перепелиных яиц в сутки и не более половины куриного желтка в блюдах.

Закуски

  • Овощные салаты с заправкой из растительного масла.

  • Икра из кабачков.

  • Вымоченная слабосоленая сельдь.

  • Заливная рыба после предварительной варки.

  • Фаршированная рыба.

  • Отварное мясо в салатах из морепродуктов.

  • Винегрет с добавлением разрешенных овощей.

  • Капуста квашеная, которую предварительно промывают от соли.

Приправы и соусы

  • Подливка из фруктов с добавлением муки. Ее заранее не жарят.

  • Молочный, овощной и сметанный соус.

  • Не более 10 г соли в сутки.

  • Укроп и петрушка.

  • Ванилин и корица.

  • В малых количествах можно добавлять к блюдам соевый соус.

Сладости

  • Отварные и печеные фрукты и ягоды. Основное условие: они не должны быть кислыми.

  • Компот из сухофруктов, сухофрукты в свежем виде, но в небольших количествах.

  • Желе, кисели, муссы.

  • Мармелад.

  • Конфеты, которые не содержат какао и шоколада.

  • Варенье, которое лучше всего добавлять в чай или делать из него морс. Варенье не должно быть слишком сладким или слишком кислым.

  • В малых количествах можно употреблять сахар.

  • Вареники с картофелем, капустой или ягодами. Тесто готовится на воде и муке, слегка подсаливается.

  • Леденцы.

  • Один пряник в день. Шоколадные изделия запрещены.

  • Рахат-лукум и нуга, в которых нет орехов.

  • Карамельки мягкие, без семечек, кунжута и орехов.

  • Бисквит, но не более одного кусочка в день.


Что нельзя есть на диете №5?

Название

Запрещенные продукты

Напитки

  • Кофе и какао.

  • Каркаде.

  • Цикорий.

  • Все напитки с газом, холодные напитки.

  • Любые спиртные напитки, даже с небольшим градусом.

  • Шоколад.

  • Чай зеленый, трава спорыша, листья стевии.

  • Сыворотка молочная.

  • Соки свежего отжима, соки промышленного производства.

  • Кэроб.

Супы

  • Рыбные супы.

  • Мясные супы.

  • Грибные супы.

  • Щавелевый суп.

  • Суп со шпинатом

  • Супы с бобовыми.

  • Любая окрошка.

Крупы и каши

  • Бобовые.

  • В ограниченных количествах можно употреблять в пищу кашу ячневую, кукурузную, перловую.

  • Чечевица.

Макароны

  • Паста с любыми жирными соусами.

  • Макароны с добавлением продуктов из запрещенного списка.

  • Паста с острой томатной заправкой.

Рыба, мясо, продукты из мяса

  • Язык, печень, почки.

  • Колбаса.

  • Копчености.

  • Мясные и рыбные консервы.

  • Все животные и кулинарные жиры.

  • Копченая и соленая рыба.

  • Рыба жирных сортов: форель, семга, сом, осетр, сазан и пр.

  • Черная и красная икра.

  • Суши.

  • Крабовые палочки.

Хлеб

  • Изделия из слоеного и сдобного теста.

  • Пончики, обжаренные в масле.

  • Блины.

  • Хлеб свежий.

  • Сухари из сдобного теста.

  • Пирожки жареные.

Молочные и кисломолочные продукты

  • Соленый сыр.

  • Молочные продукты с высоким содержанием жира.

  • Сыворотка.

  • Сливки, ряженка, творог, молоко, процент жирности которых больше 6.

Овощи и грибы

  • Любые грибы, кукуруза, шпинат, ревень, щавель, редька, редис, баклажаны, спаржа.

  • Чеснок, зеленый лук.

  • Сладкий перец после тепловой обработки.

  • Маринованные овощи.

  • Консервированные овощи, в том числе, консервированный зеленый горошек.

  • Горькие, кислые, пряные салаты и травы, среди которых цикорий, шпинат, петрушка, руккола, фризе и иные. Хотя эти компоненты можно использовать в качестве украшений для салатов, либо для придания аромата блюдам. Но их количество должно быть минимальным.

  • Паста томатная.

  • Сырая белокочанная капуста. После термической обработки капусту употреблять можно, но в небольших количествах.

Ягоды и фрукты

  • В сыром виде запрещены почти все ягоды и фрукты, даже сладкие. Нельзя есть инжир, малину, бруснику, виноград, клюкву, апельсины, киви, финики, мандарины, груши, дыни, хурму, тыквенные семечки и пр.

  • Любые орехи.

  • Семена подсолнечника.

  • Лимон.

  • Имбирь.

Яйца

Масло

  • Масло, не прошедшее рафинацию.

  • Говяжье, баранье и свиное сало.

  • Все кулинарные жиры.

Закуски

  • Колбасы и копчености.

  • Жирные и острые закуски.

  • Имбирь маринованный.

  • Маслины и оливки.

  • Все продукты, прошедшие консервацию.

  • Томаты вяленые.

  • Артишоки консервированные.

Соусы и приправы

  • Кетчуп и майонез.

  • Горчица и хрен.

  • Перец.

  • Уксус.

  • Аджика.

  • Все пряности.

Десерты

  • Все сладости, содержащие шоколад.

  • Кондитерские изделия с кремом.

  • Мороженое.

  • Халва.

  • Жирные десерты.

  • Жевательная резинка.

  • Батончики с мюсли.

  • Конфеты с кунжутом.

  • Поп-корн.

  • Гематоген.

  • Какао.

  • Вафли.

  • Чак-чак.

  • Щербет.

  • Сгущенное молоко.

  • Семечки.

  • Козинаки.


Меню стола номер 5 на неделю

Представленное меню отличается тем, что оно составлено профессионалами, поэтому максимально сбалансировано. Организм получит все необходимые ему витамины и минералы, но при этом без нагрузки на больные органы.

Питаться следует малыми порциями, супы хорошо разваривать. Если для приготовления блюд используется жесткое мясо, то его предварительно нужно разрезать на мелкие кусочки.

Блюда не должны быть слишком горячими или слишком холодными, их нужно подавать в теплом виде. Вечером, перед ночным отдыхом, можно выпить стакан кефира 1% жирности, либо отвар шиповника. Разрешаются также травяные чаи и лечебная минеральная вода.

 

Первый прим пищи

Основной прием пищи

Перекус

Последний прием пищи

1

Каша овсяная с сухофруктами, черный чай.

Суп из овощей, курица, запеченная в духовке, компот из сухофруктов.

Отвар шиповника, печенье.

Пюре картофельное, котлета из рыбного фарша, приготовленная на пару, чай.

2

Омлет паровой, несладкий чай.

Голубцы овощной борщ, кисель.

Яблочное пюре, овсяное печенье.

Гречка с говядиной, отвар шиповника.

3

Запеканка из риса, чай.

Овощной суп с гречневой крупой, паровые тефтели, компот.

Салат из овощей.

Плов с мясом, кефир.

4

Яйцо, приготовленное всмятку, яблочное пюре, чай с травами.

Мясо индейки отварное, пюре из гороха, квашеная капуста, персиковый сок.

Подсушенный бисквит, маложирный кефир.

Гречка с маслом, хлеб с маслом и сыром, желе.

5

Молочный суп-лапша, чай с молоком.

Картофельный суп, вареная рыба, кисель.

Морковь и яблоки в салате.

Пюре картофельное с мясом, кефир.

6

Маложирный творог со сметаной, яйцо всмятку, компот,

Овощной суп с вермишелью, котлеты на пару, отвар шиповника.

Фруктовый сок и печенье.

Рисовая каша на молоке с маслом, хлеб с маслом, кусочек сыра.

7

Ленивые вареники со сметаной, чай.

Овощной суп, лапшевник с мясом, кисель.

Банан.

Манная каша на молоке, травяной чай.


Интересные рецепты

Рецепты пятого стола можно использовать не только тем людям, которые страдают от заболеваний печени или желчного пузыря, но и тем, кто хочет разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Существует множество интересных способов приготовления пищи на завтрак, обед и ужин, поэтому даже во время диеты можно питаться вкусно и разнообразно.

Овощной суп с цуккини

Диета N5 Стол. Диета №5 (Стол №5)

Для приготовления супа потребуется следующий продуктовый набор:

  • Картофель – 0,3 кг.

  • Цуккини – 150 г.

  • Морковь – 00 г.

  • Растительное масло – 3 ст. л.

  • Литр воды и морковный сок.

Цуккини и морковь очищают от кожуры, нарезают мелкими дольками и тушат в растительном масле. Картофель режут кубиками и отваривают, к нему добавляют морковь и цуккини, солят и доводят до кипения. Перед подачей на стол в суп вливают морковный сок.

Рецепт сборного овощного супа

Диета N5 Стол. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

Для приготовления блюда потребуется следующий продуктовый набор:

  • Овощной бульон – 0,3 л.

  • Картофель – 2 клубня.

  • Морковь – 1 шт.

  • Горох – 20 г.

  • Цуккини – 30 г.

  • Масло растительное – 2 ст. л.

Картофель и цуккини нарезают кубиками, морковь натирают на терке и тушат. Томат тоже натирают на терке, чтобы получилась кашица. Бульон доводят до кипения, проваривают в нем овощи до полной готовности. В конце варки вливают в суп растительное масло. Кипятят еще на протяжении 5 минут.

Борщ

Диета N5 Стол. Диета стол №5: таблица запрещенных продуктов, 25 самых вкусных рецептов блюд

Для приготовления блюда потребуется следующий набор продуктов:

  • Капуста свежая – 70 г.

  • Свекла – 2 шт.

  • Картофель – 3 шт.

  • Морковь – 2 шт.

  • Масло растительное – 3 ст. л.

  • Сметана – 10 г.

  • Сахар – 1 ч. л.

  • Овощной бульон – 0,25 л.

Свеклу натирают на терке, все остальные овощи нарезают соломкой. Свеклу тушат с морковью и добавляют в бульон, в котором уже находится картофель и капуста. В конце приготовления в борщ добавляют сахар. Через пару минут бульон выключают и дают настояться. Перед подачей в тарелку добавляют сметану.

Паровой омлет

Так как жареные яйца употреблять в пищу во время диеты 5 стол запрещено, то их можно приготовить другим способом. Отличным решением является паровой омлет. В первые несколько дней после перенесенной операции можно есть только белок куриного яйца, либо перепелиные яйца. Когда ранний реабилитационный период закончится, можно будет употреблять в пищу по 1 желтку в день.

Чтобы приготовить паровой омлет, нужно отделить желток от белка и взбить последний. Затем в белок вводят соль и молоко. Получившуюся смесь выкладывают в пароварку на 20 минут. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью.

Голубцы с мясом и рисом

Диета N5 Стол. Диета Стол 5

Голубцы – это блюдо, которое разрешено употреблять в пищу во время соблюдения диеты 5 стол, но приготовить их нужно правильно.

Потребуется следующий набор продуктов:

  • Мясо маложирное – 100 г.

  • Капустные листья – 130 г.

  • Рис – 15 г.

  • Сметана – 2 ст. л.

  • Масло растительное – 2 ст. л.

  • Зелень – 30 г.

Мясо перекручивают на мясорубке, капустные листья отваривают. Рис заливают кипятком и настаивают на протяжении 20 минут, после чего воду сливают. Мясо соединяют с рисом, растительным маслом и зеленью. Получившийся фарш выкладывают на капустные листья и заворачивают их, придав форму конвертиков. Выкладывают листья в казан, заливают водой и тушат до готовности.

Запеканка с лапшой и мясом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

  • Говядина 80 г.

  • Лапша – 80 г.

  • Белок одного куриного яйца.

  • Масло сливочное – 10 г.

Лапшу отваривают, мясо варят и нарезают мелкими кубиками. В яйцо добавляют растительное масло, смешивают его с фаршем, после чего добавляют к ним лапшу. Запеканку готовят на пару.

Пудинг с творогом

Диета N5 Стол. Диета «5 стол», меню на неделю с рецептами для домашнего приготовления

Для приготовления этого вкусного десерта потребуются следующие продукты:

  • Творог – 120 г.

  • Молоко – 60 г.

  • Масло сливочное – 5 г.

  • Манная крупа – 10 г.

  • Белок одного яйца.

  • Сахар – 2 чайных ложки.

Творог нужно перетереть, после чего взбить с помощью блендера. Ввести в твороженную массу белок и сахар, после чего выложить в форму для выпечки. Блюдо либо запекают в духовке, либо готовят на водяной бане.

Запеканка с рисом

Диета N5 Стол. Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Для приготовления запеканки потребуются следующие продукты:

  • Творог – 0,2 кг.

  • Рис – 1 стакан.

  • Яйца – 3 шт.

  • Яблоко – 3 шт.

  • Изюм.

  • Молоко – 2 стакана.

  • Сахар – 2 ст. л.

  • Сметана – ст. л.

Молоко смешивают с водой в равных пропорциях и отваривают в этой жидкости рис. Творог перетирают, яйца взбивают с сахаром, яблоки нарезают кубиками.

Соединяют все компоненты друг с другом, вымешивают и выкладывают в форму для запекания. Одно яйцо смешивают со сметаной и сверху заливают им запеканку. Блюдо убирают в духовку на 20 минут (температура – 200 °C).

Ягодный кисель

Морс нужно пить в теплом виде. Для его приготовления потребуются различные ягоды: черешня, малина, клубника, черника и пр. На 2 литра воды берут 2 ст. л. крахмала, 4 ст. л. сахара.

Ягоды перед варкой тщательно промывают, удаляют из них косточки, заливают водой и доводят до кипения. Затем в кисель добавляют заранее разведенный крахмал и проваривают до того момента, пока напиток не станет густым.

Суп слизистый с овсянкой

Чтобы приготовить суп, овсянку нужно хорошо промыть и разварить, после чего процедить, но крупу промывать не следует. Процеженный отвар вновь доводят до кипения и добавляют к нему немного соли. Конечный продукт не должен иметь частичек крупы, а по своей консистенции он напоминает сливки.

Суп-пюре с цветной капустой, гренками и рисом

Для приготовления супа-пюре потребуется проварить цветную капусту и картофель, пропустить их через сито, предварительно отделив от капусты несколько небольших соцветий.

Рис варят не менее часа, после чего перетирают его и соединяют с картофельно-капустным пюре. Заливают суп белым соусом, добавляют к нему сливочное масло, гренки и украшают соцветиями капусты. Когда острый период болезни минует, овощи можно не перетирать, а мелко резать.

Щи из савойской капусты

Для приготовления щей нужно будет мелко нарезать картофель, морковь, болгарский перец. Все овощи, кроме картофеля, припускают в воде с небольшим добавлением масла.

Отдельно кипятят воду, добавляют в нее картофель и получившуюся овощную смесь, проваривают на протяжении четверти часа. Савойскую капусту добавляют за 5 минут до окончания варки. Суп подсаливают и доводят до кипения. Перед подачей можно положить в тарелку несколько кусочков отварного нежирного мяса.

Путассу с овощами

Картофель отваривают до полуготовности, кабачок и морковь нарезают. Выкладывают в форму для запекания все овощи и добавляют к ним зеленый горошек. Сверху накрывают овощи филе путассу. Запекают в духовке до того момента, пока на рыбе не появится корочка.


Стол №5А

Диета N5 Стол. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Показания к применению:

  • Острые первичные холециститы или обострение хронического заболевания.

  • Острый первичный гепатит или обострение хронического заболевания.

  • Обострение желчнокаменной болезни.

Характеристика диеты. Диета сбалансированная. Она предполагает ограничение жиров в разумных пределах, урезание поваренной соли. Следует отказаться от продуктов, которые механическим или химическим способом раздражают стенки органов пищеварения.

На столе не должны присутствовать блюда, способные усилить газообразование в кишечнике, либо стимулировать отделение желчи и выработку желудочного сока. Во время диеты нужно отказаться от еды, которая нагружает печень. Поэтому «вредными» считаются продукты, содержащие органические кислоты, экстрактивные вещества, эфирные масла в больших количествах, холестерин, пурины. Под запрет попадают жареные блюда, а также те продукты, в которых жиры расщеплены не полностью.

Способы приготовления пищи сводятся к варке или обработке паром. Иногда можно включать в меню печеные блюда, но на них не должно быть жесткой корочки.

Продукты нужно протирать, либо мелко рубить. Крупы тщательно разваривают. Питаться следует не менее 5 раз в день, употребляя пищу малыми порциями.

Химический состав и энергетическая ценность. Количество жиров, белков и углеводов, которые рекомендуется употреблять в пищу во время диеты 5А:

  1. Углеводы – не более 350 г.

  2. Белки – не более 90 г.

  3. Жиры – не более 80 г (если диспепсия имеет ярко выраженную симптоматику, то жиры ограничивают до 5 г в сутки).

Максимально допустимое количество килокалорий в сутки составляет 2500 ккал.

Примерное меню на неделю диеты 5А

 

Завтрак №1

Завтрак №2

Основной прием пищи

Полдник

Последний прием пищи

1

Омлет белковый.

Рис отварной с маслом на молоке.

Чай с лимоном.

Твороженная запеканка.

Овощной суп.

Тушеная морковь.

Отварное мясо в виде суфле.

Компот.

Печенье.

Чай.

Лапша с сыром и маслом.

Минеральная вода. Кефир перед ночным отдыхом.

2

Мясные котлеты с молочным соусом.

Салат из тертых яблок и моркови.

Кофе с молоком.

Яблоко.

Вареная рыба.

Тушеная свекла.

Суп-пюре картофельный.

Кисель на основе разрешенных ягод.

Печенье.

Отвар шиповника.

Гречневая запеканка.

Минеральная вода.

Стакан кефира перед сном.

3

Овсяная каша на молоке. Творог со сметаной.

Чай.

Яблоко печеное.

Отварной рис.

Отварная курица.

Суп с овощами.

Компот из сухофруктов.

Сок.

Картофельное пюре.

Рыбные котлеты, приготовленные на пару. Подать котлеты нужно под молочным соусом.

Отвар шиповника.

Кефир перед ночным отдыхом.

4

Макароны с маслом.

Говядина.

Чай с молоком.

Вареники ленивые со сметаной.

Овощной суп.

Голубцы.

Кисель.

1 банан и 1 потертое мягкое яблоко.

Молочная рисовая каша с маслом.

Сыр.

Чай.

Кефир перед отходом ко сну.

5

Гречневая каша с маслом.

Творог.

Кофе с молоком.

Печеное яблоко.

Борщ со сметаной.

Лапша.

Мясное суфле.

Кисель.

Печенье.

Чай.

Картофельное пюре.

Отварная рыба.

Салат из свежих овощей.

Минеральная вода.

Кефир перед ночным отдыхом.

6

Отварная гречка.

Мясные котлеты.

Чай.

Джем из яблок.

Морковное пюре.

Молочная лапша.

Твороженный пудинг со сметаной.

Компот.

Кисель.

Манная каша.

Минеральная вода.

Кефир.

7

Рис.

Вымоченная сельдь.

Чай слабой заварки.

Печеное яблоко.

Суп с крупой и овощами.

Лапша с котлетой под молочным соусом.

Компот.

Отвар шиповника.

Печенье.

Сырники со сметаной.

Белковый омлет.

Минеральная вода.

Стакан кефира.


Стол №5В

Диета N5 Стол.

Диета стол №5В показана при следующих заболеваниях:

Характеристика диеты. Диета стола №5В не является физиологически полноценной, в ней недостаточно питательных веществ и энергетической ценности, чтобы удовлетворить суточную потребность человека.

Она базируется на принципах диеты №5, но углеводы и жиры в ней еще больше урезаны. Блюда готовят исключительно на пару, не добавляя к ним соль. Все продукты протирают.

Питаться на диете 5В нужно каждые 3 часа, малыми порциями. Эту диету реализуют исключительно в стационарах больниц и не дольше 6 дней. Затем больному назначают диету 5А.

На фоне диеты 5В возможен дефицит витамина С, поэтому пациенту в обязательном порядке назначают отвар шиповника.

Диета 5В предполагает употребление в сутки следующего количества жиров, белков и углеводов:

  • Не более 80 г белка, причем 45 г белков должны иметь животное происхождение.

  • Не более 40 г жиров.

  • Не более 250 г углеводов.

  • За сутки можно употребить не более 1600 ккал.

  • Объемы потребляемой жидкости, независимо от приема пищи – не менее 2 литров.

  • Соль из меню убирают вовсе.

  • Блюда должны иметь температуру от 20 до 55 °C Цельсия.

Примерное меню на день диеты 5В

Меню по диете №5В может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак №1: манная каша, омлет из белка куриного яйца, чай.

  • Завтрак №2: суфле из овощей, компот.

  • Основной прием пищи: суп с рисом, суфле из маложирного мяса, запеченное яблоко.

  • Перекус: желе из фруктов, чай с молоком.

  • Последний прием пищи: суфле из мяса рыбы, компот.

  • Перед сном можно выпить стакан киселя.


Стол №5П (1)

Диета N5 Стол.

Диета стол №5П показана при следующих заболеваниях:

  • Хроническое течение панкреатита, стадия ремиссии заболевания;

  • Необходимость в приведении в норму работы поджелудочной железы, желчного пузыря;

  • Восстановление функций желудка, кишечника, печени после болезни.

Характеристика диеты. Основная цель, которую преследует диета – это уменьшение болезненных ощущений, вызванных панкреатитом. Меню составлено таким образом, что оно снимает нагрузку с желчного пузыря и поджелудочной железы, не раздражает слизистую оболочку кишечника.

Диета является физиологически полноценной, в ней незначительно ограничено содержание жиров.

Блюда готовят на пару, либо отваривают. Продукты должны быть перетертыми и полужидкими.

Питься пациент должен не менее 6 раз в день, малыми порциями. Диету рекомендуют после вынужденной лечебной голодовки.

Диета предполагает следующий суточный набор жиров, белков и углеводов:

  • Не более 90 г белков, причем 45 г из них должны иметь животное происхождение.

  • Не более 80 г жиров, где 1/3 часть приходится на жиры растительного происхождения.

  • Не более 350 г углеводов в день.

  • Не менее 2100 ккал в сутки, ни и не более 2500 ккал.

  • Воды, независимо от приема пищи, нужно выпивать не менее 1500 мл

  • Соль ограничивается до 10 г максимум.

  • Витамин А – 0,3 мг, бета-каротин 10 мг, витамин В2 – 2 мг, витамин В1 – 1,3 мг, витамин В3 – 6 мг, витамин С – 150 мг.

  • Микроэлементы: железо – 30 мг.

  • Макроэлементы: кальций – 0,8 г, натрий – 3 г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,3 г.

  • Температурный диапазон блюд: 20-50 °C Цельсия.

Примерное меню на день диеты 5П (1)

Меню на один день может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак №1: омлет из белков, приготовленный на пару, вязкая и протертая овсяная каша на воде, чай.

  • Завтрак №2: желе из фруктов и чай.

  • Основной прием пищи: слизистый рисовый суп на бульоне из овощей, куриные кнели, ягодное суфле.

  • Перекус: суфле из творога на пару, отвар шиповника.

  • Последний прием пищи: рыбное суфле, пюре из овощей, компот.

  • Перед сном отвар шиповника и сухарики.


Стол №5П (2)

Диета N5 Стол.

Показания к применению. Этой диеты рекомендовано придерживаться пациентам, которые страдают от острого панкреатита в стадии угасания, либо когда обострение не слишком сильно выражено. Возможно ее назначение больным с хроническим воспалением поджелудочной железы.

Характеристика диеты. Диета основной своей целью имеет недопущение рецидивов болезни. Также она направлена на приведение в норму обмена веществ.

Во время диеты человек должен потреблять увеличенное количество белковой пищи, но несколько ограничить быстрые углеводы и соль.

Нельзя включать в меню продукты, содержащие экстрактивные вещества, и блюда, богатые грубым волокном.

Основной способ термической обработки – паровой. Также продукты можно варить, тушить и запекать. Если есть такая необходимость, то блюда следует протирать.

Пищу употребляют не менее 5 раз в день, малыми порциями.

Придерживаться стола 5П (2) нужно на протяжении 8-12 недель. Если больной начинает себя чувствовать хуже, то этот стол отменяют и возвращают к тому, который ему предшествовал.

Суточная энергетическая ценность и химический состав продуктов при соблюдении диеты №5П (2) выглядит следующим образом:

  • Количество белков не должно превышать 120 г, причем половина из них должна быть животного происхождения.

  • Количество углеводов не должно превышать 90 г, причем 1/3 части приходится на растительные жиры.

  • Количество углеводов не более 350, причем простых углеводов в сутки нельзя употреблять более 40 г из этого количества.

  • Воды нужно пить не менее 1,5 литров в день.

  • Ограничение по соли – не более 8 г в день.

  • Витамины: витамина А – 0,4 мг, бета-каротин – 13 мг, витамин В2 – 2,6 мг, витамин В1 – 1,3 мг, витамин В3 – 17 мг, витамин С – 250 мг.

  • Макроэлементы: натрий – 4 г, кальций – 1,3 г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,9 г.

  • Микроэлементы: железо – 35 г.

  • Температура блюд должна составлять 15-60 °C Цельсия.

Примерное меню на день диеты 5П (2)

Ориентироваться при составлении меню можно на следующий рацион:

  • Завтрак №1: пудинг из творога, приготовленный на пару, каша на молоке, чай.

  • Завтрак№2: язык отварной, чай и сухари.

  • Обед: суп с рисом на бульоне из овощей, бефстроганов, пюре из овощей, компот.

  • Перекус: суфле из разрешенной рыбы, кисель.

  • Последний прием пищи: творог, куриные кнели, отвар шиповника.

  • Перед сном можно выпить кефир.


Стол №5ГА

Диета N5 Стол.

Показания к применению. Стол №5ГА базируется на меню диетического стола №5. Однако есть некоторые различия.

Например, из меню необходимо убрать такие продукты, как:

  • Сыр плавленый;

  • Яйца;

  • Рыба и морепродукты;

  • Мороженое;

  • Перец болгарский;

  • Квашеная капуста и все соленья;

  • Фундук и арахис;

  • Семечки и кунжут;

  • Цитрусовые;

  • Земляника, малина виноград;

  • Персики, абрикосы, гранаты;

  • Облепиха;

  • Дыня;

  • Киви;

  • Манная крупа, пшено;

  • Молоко;

  • Фруктовые напитки, содержащие химические добавки;

  • Шоколад, торты, пастила, зефир.

Подобные запреты объясняются тем, что диета является гипоаллергенной.

Характеристика диеты. Гипоаллергенная диета позволяет вывести из организма токсины, что будет способствовать уменьшению симптомов аллергии. Человек начинает чувствовать себя гораздо лучше, уже начиная с первых дней перехода на стол №5ГА. Добиться максимальных результатов можно при совместной работе с аллергологом.

Суточный химический состав и энергетическая ценность меню должна выглядеть следующим образом:

  • Белки: не более 90 г в день, причем 45 г белка должно быть животной основы.

  • Не более 80 г жиров в день, где 1/3 часть – это растительные жиры.

  • Не более 350 г углеводистой пищи, где лишь 40 г отводится на простые углеводы.

  • Максимальное количество жидкости в день – 2 л, но не менее 1,5 л.

  • Разрешено употреблять не более 10 г соли в день.

  • Витамины: витамин А – 0,5 мг, бета-каротин – 10 мг, витамин В2 – 4 мг, витамин В1- 4 мг, витамин В3- 20 мг, витамин С – 200 мг.

  • Железо – 15 мг.

  • Натрий – 4 г, кальций – 1,2 г, калий – 4,5г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,6 г.

  • Температура блюд во время их подачи к столу должна варьироваться в пределах от 15 до 60 °C.

Примерное меню на неделю диеты 5ГА

 

Первый прием пищи

Основной прием пищи

Последний прием пищи

1

Каша овсяная, чай, сладкие печеные фрукты

Суп с капустой, отварная свинина, кисель из яблок.

Каша с рисом, котлета на пару, маложирный кефир.

2

Хлеб с сыром, йогурт, чай.

Суп с овощами, компот с сухофруктами.

Вареные клубни картофеля, гуляш из говяжьей вырезки, груша.

3

Каша, яблоко, чай.

Суп с овощами и мясом, компот.

Отварная рыба, яблоко, чай.

4

Галетное печенье, салат из протёртых сладких яблок (или банан), йогурт.

Борщ без мяса, котлета на пару, компот.

Гречка со свиным мясом, овощи тушеные, чай.

5

Пшенная каша, чай.

Суп овощной с говядиной, салат из протёртых сладких яблок (или 1 банан), кефир.

Рис с гуляшом, кисель.

6

Хлеб с курицей, 1 банан, чай.

Суп с мясом, банан, компот.

Макароны с салатом из капусты и зелени, кефир.

7

Запеканка с творогом, чай.

Суп с овощами, котлета на пару, компот из сухофруктов.

Гречневая каша, котлета, груша, йогурт.


Стол №5Щ

Диета N5 Стол.

Показания к применению. Эта диета позволяет максимально облегчить работу органов пищеварительной системы, уменьшить количество отделяемой желчи. Потому ее назначают при обострении хронических гастритов, при постхолецистэктомическом синдроме, сопровождающемся дуоденитом.

Характеристика диеты. Диета направлена на уменьшение продукции желчи. Поэтому меню составлено таким образом, чтобы снять нагрузку со всех органов пищеварения, а особенно с печени. Пациенты, придерживающиеся этой диеты, смогут привести в норму липидный обмен, уменьшить вес.

Тем не менее, диету №5Щ нельзя назвать полноценной, так как она накладывает ограничение на жиры и углеводы. Кроме того, суточная калорийность будет снижена, но умеренно.

В меню не должны входить продукты, содержащие экстрактивные вещества, грубое волокно, растительные жиры.

Основной способ термической обработки – это готовка на пару и варка. Приготовленные блюда протирают.

Один раз в неделю проводят разгрузочный день.

В день должно быть не менее 5 подходов к столу, а порции не должны быть объемными.

Суточный химический состав и энергетическая ценность стола №5Щ выглядит следующим образом:

  • Жиры – не более 60 г.

  • Белки – не более 90 г.

  • Углеводы – не более 300 г.

  • В сутки нельзя превышать норму в 2200 ккал.

  • Воды следует выпивать не менее 1,5 л.

  • Максимальное количество соли составляет 6 г.

  • Витамины: витамин А – 0,3 мг, бета-каротин – 7 мг, витамин С – 100 мг, витамин В2 – 1,5 мг, витамин В1 – 1 мг, витамин ВЗ – 13 мг.

Примерное меню на день диеты 5Щ

При составлении меню можно ориентироваться на следующий вариант:

  • Завтрак №1:твороженный пудинг с подливкой на основе фруктов, суфле из мяса, компот.

  • Завтрак №2: мусс из фруктов, отвар шиповника.

  • Основной прием пищи: суп с овощами и протертой овсянкой, котлеты с рыбным филе, картофельное пюре и сок.

  • Полдник: сухарик и кисель.

  • Последний прием пищи: курица вареная, кабачки тушеные со сметаной, сок.

  • Перед сном: отвар шиповника.


Стол № 5Ж или 5Л/Ж

Диета N5 Стол.

Показания к применению. Диета позволяет привести в норму кишечную циркуляцию желчи и усилить процесс ее отделения. Поэтому диета №5Ж показана больным с застоем желчи в печени и желчном пузыре, людям с гипотонией желчного пузыря, больным после удаления этого органа.

Характеристика диеты. Основная цель, которую преследует диета 5Ж, сводится к нормализации циркуляции желчи в организме. С ее помощью удается нормализовать жировой обмен.

Эта диета является физически полноценной, в ней присутствует нормальное количество белков и углеводов. Причем, доля жиров даже несколько повышена.

В меню должны вводиться продукты, которые содержат качественные белки и полиненасыщенные жирные кислоты.

Категорически запрещена жарка, блюда можно варить, запекать, подвергать обработке паром. Протирать продукты нет необходимости.

Питаться следует не менее 5 раз в день, малыми порциями.

Суточная энергетическая ценность и химический состав диеты №5Ж выглядит следующим образом:

  • Не более 90 г белков.

  • Не более 120 г жиров, причем растительных жиров в этой массе должно быть 50 г.

  • Не более 350 г углеводов, из которых простые углеводы не должны превышать отметку в 40 г.

  • Калорийность в сутки не должна быть более 3100 ккал.

  • Воды в день нужно выпивать не менее 1,5 л.

  • Максимальное количество потребляемой соли в день составляет 6 г.

  • Витамины: витамин А – 0,3 мг, бета-каротин – 10 мг, витамин В1 – 1,7 мг, витамин В2 – 2,5 мг, витамин В3 – 19 мг, витамин С – 200 мг.

  • Натрий – 3,5 г, кальций – 4,5 г, калий – 4,5 г, магний – 0,5г, фосфор – 1,6 г.

  • Железо – 40г.

  • Температура блюд должна варьироваться в пределах от 15 до 65 °C по Цельсию.

Примерное меню на день диеты 5Ж

При составлении меню можно ориентироваться на следующий вариант:

  • Завтрак №1: манная каша с маслом сливочным, отварное всмятку яйцо, кофе.

  • Завтрак №2: чай и ягоды.

  • Основной прием пищи: суп с рисовой крупой, овощной салат с заправкой из растительного масла, сок.

  • Полдник: отвар шиповника и творог.

  • Последний прием пищи: отварное мясо, тыквенное суфле, чай.

  • День можно завершить стаканом кефира.


Стол №5Р

Диета N5 Стол.

Показания к применению. Эту диету назначают при демпинг-синдроме, после резекции желудка и на фоне язвенной болезни.

Характеристика диеты. Диета предназначена для больных, перенесших оперативное вмешательство на желудке. Она позволяет быстрее восстановиться за счет снижения выработки желудочного сока, а значит, кишечник и желудок не будут подвергаться химическому и механическому раздражению.

Диета является физиологически полноценной. При этом пациент употребляет в пищу повышенное количество белковых продуктов, но ограничивается в углеводистой еде. Причем, простые углеводы из меню убирают вовсе, а сложные углеводы минимизируют.

Блюда можно варить, готовить на пару. Еду не употребляют слишком горячей или слишком холодной.

Кушать нужно не менее 7 раз в день, но малыми порциями. За один раз следует выпивать не более 200 мл жидкости, спустя полчаса после приема пищи. Во время еды воду не пьют.

Суточная энергическая ценность диеты и химический состав блюд распределяется следующим образом:

  • Не более 120 г белка в день.

  • Не более 90 г жиров в день.

  • Не более 400 г углеводов в день. Причем, простых углеводов должно быть 20-30 г.

  • Максимальная суточная калорийность составляет 2800 ккал.

  • Жидкости следует выпивать 1500 мл

  • Максимальное количество поваренной соли составляет 8 г.

  • Блюда следует подавать в температурном диапазоне 20-55 °C.

Примерное меню диеты 5Р

Существует три варианта меню по диете 5Р:

  • Все блюда протирают.

  • Мясные продукты измельчают, а гарниры можно оставлять вязкими.

  • Блюда не протирают. Этот вариант возможен в том случае, когда пациент на протяжении длительного времени чувствует себя хорошо.

Примерное меню не протертого варианта для домашнего использования может выглядеть следующим образом:

  • Завтрак №1: мясо отварное, тертая свежая морковь с заправкой из оливкового масла, чай.

  • Завтрак№2: каша гречневая рассыпчатая, отвар шиповника.

  • Завтрак №3: котлеты на пару из мяса, сладкое яблоко в свежем виде.

  • Основной прием пищи: отварное мясо, суп минестроне, компот.

  • Полдник: творог и фруктовое желе.

  • Последний прием пищи: омлет из белка куриных яиц, приготовленный на пару, отварная рыба.

  • Перед сном нужно выпить стакан кефира и съесть несколько сухариков.


Стол №5 для детей

Диета N5 Стол.

Дети чаще взрослых страдают от нарушений в работе желчевыводящей системы, но при этом воспаление желчного пузыря и желчных протоков у них наблюдается гораздо реже. Однако, даже такие, казалось бы, незначительные проблемы способны спровоцировать серьезные сбои в работе печени и поджелудочной железы. Поэтому малышам тоже назначают стол №5.

Детская диетическая схема питания мало чем отличается от взрослого меню. Блюда также варят и готовят на пару. Чем чаще еда поступает в пищеварительный тракт, тем лучше работает желчевыводящая система. Поэтому питание должно быть частым, но малыми порциями. Хорошо, если у ребенка установлен режим питания, от которого не следует отходить.

Важно, чтобы меню соответствовало потребностям детского организма в зависимости от его возраста. Например, пятилеткам нужно давать белки, которые легко усваиваются. В первую очередь, речь идет о молоке, рыбе, яйцах, но при условии отсутствия аллергической реакции. Жир ограничивают при дисфункции сфинктеров на фоне повышения их тонуса (до 0,5 г на кг веса). Упор следует делать на растительные жиры, а тугоплавкие жиры из меню нужно убрать. Если у ребенка гипомоторная дискинезия, то суточное потребление растительных жиров повышают до 1,2 г на кг веса.

Примерное меню для ребенка на диете №5:

Первый прием пищи

Омлет с молоком на пару, гречневая каша с добавлением растительного масла, чай с молоком.

Завтрак №2

Рисовый пудинг, печеное яблоко.

Основной прием пищи

Суп с овощами и сметаной.

Суфле из куриного мяса.

Пюре картофельное.

Фруктовый сок.

Перекус

Запеканка из творога.

Тыквенный сок.

Последний прием пищи

Рыба под молочным соусом.

Овсяная каша.

Настой шиповника.

Перед сном

Стакан кефира.


Плюсы и минусы стола №5

Диета N5 Стол.

Плюсы диеты:

  • Рацион сбалансирован, ограничения легко переносить.

  • Позволяет отрегулировать работу печени и желчного пузыря.

  • Является отличной профилактикой рецидивов болезни.

Минусы диеты:

  • Некоторые блюда требуют сложного и продолжительного процесса приготовления.

  • Диеты придется придерживаться в течение длительного времени.


Рекомендации врачей-диетологов

Диета N5 Стол.
  • Диета 5 стол призвана не восстановить больные органы, а устранить те причины, которые провоцируют обострение заболевания. С ее помощью удастся ускорить процесс выздоровления.

  • Самостоятельно назначать себе диету нельзя. Ее должен рекомендовать доктор. Во время диеты пациенту необходим параллельный прием лекарственных препаратов.

  • Хлеб нужно употреблять в пищу только подсушенный. Свежая выпечка из меню должна быть устранена.

  • Похудеть с помощью этой диеты нельзя, ее назначают при заболеваниях печени и желчного пузыря, а не при ожирении.

  • С помощью диеты можно быстро пойти на поправку, вывести лишнюю жидкость из организма, устранить боли в суставах.

  • Лечебное питание – это важная составляющая терапии заболеваний органов пищеварительной системы, поэтому стоит потерпеть ограничения в меню ради собственного здоровья.


Отзывы и результаты

Диета N5 Стол.

Пациенты часто называют диету 5 стол печеночной диетой, так как она призвана решать проблемы в функционировании этого органа. Отзывы об этой системе питания только положительные. Она позволяет избавиться от многих неприятностей: устранить запоры и отрыжку, уменьшить газообразование в кишечнике, устранить тяжесть и боли в правом боку. Единственным недостатком диеты больные называют то, что некоторые блюда приходится слишком долго готовить.

«Мне всегда назначают эту диету, когда я попадаю в больницу с обострением холецистита. Затем на протяжении 3 месяцев я ее придерживаюсь дома. За это время состояние значительно улучшается: пропадает привкус горечи во рту, уходит отрыжка, в животе становится очень легко. Не получается придерживаться этой диеты дольше, так как слишком сложно готовить себе отдельно, а семье отдельно. Это занимает много времени»

«Стол №5 – это моя постоянная диета после того, как мне вырезали желчный пузырь. Чувствую себя хорошо, ушел лишний вес. Отступаю от диеты очень редко, в основном, все правила соблюдаю. Это позволяет оставаться здоровой. Но вот готовить только для себя довольно проблематично».

«У меня холецистит и панкреатит. Поэтому врач назначает мне такую же диету, но с повышенным содержанием белка. При появлении горького привкуса во рту начинаю строго следить за своим рационом. Когда становится лучше, постепенно снимаю ограничения. Готовлю пищу на пару, все мои домочадцы с удовольствием кушают вместе со мной».


Диета N5 Стол.

Автор статьи:Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Наши авторы


Источник: https://www.ayzdorov.ru/dieta_5_chtotakoe.php

Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

В начале 20 века впервые влияние питания на здоровье человека тщательно изучил российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер. В результате своих многолетних исследований он создал 15 лечебных диет, каждая из них была разработана с учетом различных патологий.

Было выявлено, что корректировка питания всегда оказывает дополнительное лечебное действие на организм пациента, способствуя более быстрому наступлению ремиссии и реабилитации после излечения. Также щадящий режим питания усиливает действие лекарственных средств.

Пациентам с патологическими воспалительными процессами печени и желчного пузыря стоит запомнить описание диеты 5 стола, изучить что можно и что нельзя есть, узнать рецепты и меню на неделю, чтобы быть во всеоружии в борьбе с заболеваниями.

Подробный обзор диеты 5 по Певзнеру

Пятая диета – это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное – это питание по определенному режиму.

Статья опубликована при поддержке исследовательского института индийского фармацевтического производителя Zydus Heptiza. Официальный сайт в России Zydus.ru

Три базовых принципа заложены в готовке еды:

  • щадящая химическая структура блюд;
  • применение специальных принципов кулинарной обработки;
  • соблюдение определенного диапазона температур для принимаемой пищи.

Разберем каждый из принципов подробнее.

Сбалансированный химический состав для пятой диеты (щажение) – это соблюдение правил приготовления и сочетания определенных компонентов в блюдах для получения полноценного по минерально-витаминному составу питания. При этом исключается попадание в организм вредных для печени соединений: соль, строго не более 10 гр в сутки, животные жиры, особенно после обжаривания.

Особые принципы приготовления, применяемые при следовании постулатам диеты 5: пищу необходимо измельчать, а иногда и перетирать компоненты блюд. Для этих целей подходит терка (если продукт в сыром виде) или пропуск через марлю, сложенную в несколько слоев (предварительно отваренные овощи).

Применяется запекание в духовом шкафу с лимитированным добавлением жиров, варка в воде, обработка паром, тушение (разрешено до 2 раз в неделю).

Температура употребляемой пищи не должна быть слишком высокой или низкой. Оптимальным считается диапазон 20–600С.

Основные показания и каким образом соблюдать диету 5

Диагнозы, при которых целесообразно соблюдение диеты стол номер 5:

  • холецистит;
  • изменения печени, вызванные циррозом (при отсутствии декомпенсации);
  • хронический гепатит, причем не только С;
  • фиброзные трансформации печеночных клеток;
  • желчнокаменная болезнь.

Важно: Специалистами практикуется такое лечебное питание только в период хронического течения заболеваний. Когда же имеются сопутствующие нарушения в работе (язва, гастрит или колит), соблюдать принципы меню диеты 5 нельзя.

Придерживаться принципов приема пищи по диете стол номер 5 довольно просто, хотя на первый взгляд так может не показаться.

Несколько основных режимных требований:

  1. Принимать пищу важно порционно – 5-6 раз в день;
  2. Суммарная энергетическая емкость (калорийность) всех поступающих в течение дня веществ не должна превышать 2500 ккал;
  3. В сутки нужно потреблять с едой не менее 80 гр белков, причем пропорция между животными и растительными белками будет 50 на 50 (равные доли);
  4. Жиры не могут превышать показатель в 76-78 гр, растительные должны быть в большинстве;
  5. Углеводы – объем их потребления удовлетворяется при поступлении в организм овощей, фруктов и злаковых, но только разрешенных примерно 400-450 гр;
  6. Общее количество жидкости в виде воды, чая – 8 стаканов;
  7. Соль – 8-10 гр;
  8. Содержимое щавелевой кислоты, пурины и большие объемы грубой клетчатки должны сводиться к минимуму.

Если тщательно отслеживать количество пищи и содержание в ней указанных веществ, можно ощутимо снизить нагрузку на поврежденную печень, и улучшить ее состояние в целом – на это и нацелено меню диеты стол 5.

Как долго держать режим пятой диеты?

Для привыкания, сначала пациента переводят на диетическое питание по меню диеты 5 стол на неделю, затем уже на пять недель. Применяется такой алгоритм для дополнительного терапевтического воздействия при гепатите Си патологических изменений в печени, продолжительность обычно составляет полтора или два года.

Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 стол разумно просчитать перечень используемых в течение недели продуктов. Целесообразно также делать заготовки и продумывать заранее какие блюда следует готовить. Этот совет поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементному составу, а также сэкономить семейный бюджет.

Диета 5 стол что можно и что нельзя – таблица продуктов

Таблица ингредиентов, которые можно использовать во время диеты стол 5, довольно разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.

Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5, и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации по меню на каждый день по диете стол 5. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма питания диеты 5, а при острой форме – № 5А.

Меню по диете стол номер 5А позволяет максимально разгрузить печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе печени в развернутой форме.

Основу рациона5A составляют:

  • Супы слизистой консистенции, сваренные на чистой воде или водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
  • Каши из круп;
  • Пропеченные яблоки на десерт или полдник;
  • Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.

Все это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного сочетания микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.

К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: белок хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.

Сейчас на выручку хозяйке приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, и соблюдая точное меню по диете 5.

Отлично разнообразить меню на каждый день поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и в разные запекаемые массы: смеси из творога и протертой на терке морковки – идеальное сочетание для любого желудка. Даже гурман оценит такие старания!

Меню диета 5 на каждый день недели

Рецептов множество, в интернете можно отыскать любой, даже самый редкий, поэтому стол по диете 5 будет разным ежедневно. Мы приводим примерное меню на одну неделю по диете 5. Для комфорта читателя, все представлено в табличном формате. Таблицу с пятой диетой можно распечатать и хранить на кухне или взять собой в магазин, чтобы понять какой перечень составляющих необходимо закупить на 7 дней.

Диетологи советуют ежедневно на ночь выпивать стакан кефира или ацидофильного продукта, соблюдая при этом составленное меню по диете 5 стола. Такая рекомендация поможет нормализовать работу всего ЖКТ и особенно печеночных клеток.

Как видите, комбинируя различные компоненты, можно добиться главного: составляя меню на неделю даже для диеты 5 стола, можно оставаться сытым и получать удовольствие от еды.

| Всего голосов: 16 Средняя оценка: 4.2Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Поделитесь статьей в социальных сетях

Источник: https://gepatit-abc.ru/dieta-stol-5-menyu-i-tablica-produktov/

Стол №5 — какие продукты можно и нельзя на диете номер пять

В какой-то момент жизни почти каждый человек задумывается о своем здоровье, о правильном питании и диетах. Существует их огромное количество, но в этой публикации мы расскажем про диетический стол №5, которая входит в число 15-ти лечебных диет, или, как медики любят говорить, диетических столов.

Показаниями для «Диетического стола №5» служат заболевания печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря. Ее назначают, чтобы дать больному полноценное питание, способствующее в сочетании с терапевтическими мерами скорейшему его выздоровлению при мягком щадящем режиме для самой же печени. В чем реальный механизм воздействия диеты №5 на организм человека?

Диета №5 назначается в период ремиссии (выздоровления) после обострения гепатита и холецистита, (без обострения) желчнокаменной болезни, при хронических формах гепатита и холецистита, цирроза печени (без печеночной недостаточности), хроническом гастрите ( без резких проявлений); при хроническом колите, осложняемом запорами, и послеоперационной терапии после удаления желчного пузыря.

Диета N5 Стол.

Диетический стол №5 отличается наличием продуктов с естественным содержанием белков и углеводов и минимальным присутствием тугоплавких жиров. Сюда не входят продукты с участием эфирных масел, щавелевой кислоты, насыщенные пуринами и холестерином, ничего жареного, несущего в себе окисленные жиры.

Диета N5 Стол.

Энергетическая ценность набора продуктов такой диеты равна 2500-2900 килокалориям в день и представляет в своем составе 70 граммов жиров, 100 граммов белка и всего 50 граммов углеводов, что дает возможность составить такое меню, при котором и можно добиться баланса между вкусным и полезным, что более всего и тревожит при выборе диеты.

Диета N5 Стол.

Зато в наборе блюд по диете №5 достаточно много пектинов, жиросжигающих веществ, пищевых волокон и столь необходимой жидкости. Учитывая профиль заболевания, режим питания дробный — до 5-6 раз в активный период суток. Предлагаемые диетой блюда преимущественно отварные или запеченные, иногда прошедшие мягкое тушение. Ароматизирующие овощи, морковь, помидоры, лук и свеклу не жарят, а слегка и недолго тушат с бульоном и растительным маслом. Основные продукты не измельчать в обработке, за исключением овощей с грубой клетчаткой и мяса с прожилками. Их лучше перетирать. Температура блюд не должна быть слишком холодной.

Диета N5 Стол.

Какие продукты можно употреблять при диете №5

  1. Изделия из дрожжевого теста: хлеб ржаной суточной выпечки; хлеб пшеничный из муки первого и второго сорта, слегка черствый. Изделия из недрожжевого теста: пирожки и пироги, запеченные в духовке, с начинкой из отварной рыбы или мяса, с нежирным творогом, яблоками; печенье или сухой бисквит.
  2. Первое горячее блюдо: супы молочные с макаронными изделиями; супы на овощном бульоне — крупяные или с овощами, супы фруктовые; борщ, свекольник и щи по-вегетариански. Если трудно отказаться от жареной муки, ее следует подсушить на сковороде без участия жира и изменения цвета.
  3. Допускается только рыба нежирных видов, запеченная после отваривания в духовке; рыбные кнели, фрикадельки, суфле.
  4. Мясо-птица: постное, без жира, сухожилий и грубой соединительной ткани; мясо птицы без кожи; баранина, говядина, свинина, кролик, курица, индейка — в отварном виде с последующим запеканием в духовке (цельными и рублеными кусками); мясные изделия: молочные сосиски, голубцы, плов без острых специй с отварным мясом.
  5. Продукты молочные с низким содержанием жира: молоко, ацидофилин, кефир творог. Блюда из молочных нежирных продуктов: запеканки, пудинги, вареники ленивые, сметана как добавка к другим блюдам, неострый сыр.
  6. Растительное рафинированное масло; масло сливочное в ограниченном объеме для бутерброда и как ингредиент в готовых блюдах.
  7. Ограничений при выборе круп для супов и каши не имеется, но предпочтительнее гречка, овсянка; плов с морковью и сухофруктами, отварные макаронные изделия с минимальным жиром, крупеник, пудинг с творогом, манник с малым содержанием сахара и жира.
  8. Блюда из свежих яиц: вареное всмятку яйцо, запеченный в духовке омлет, желток куриный — 1 в день.
  9. Овощи различные в сыром, отварном и тушеном виде в качестве гарнира или отдельных блюд: огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец, краснокочанная капуста, свекла. Салаты, неперекисшая квашеная капуста, зеленый горошек в виде пюре, лук репчатый и порей в отварном виде.
  10. В списке закусок рекомендуется: салаты фруктовые; салаты из свежих овощей; винегреты, с ошпаренным луком и неострыми квашеными овощами к примеру квашенная капуста; неострая кабачковая икра без жареных компонентов; салаты из отварной рыбы, морепродуктов, мяса отварного нежирного; диетические сорта колбасы: молочная, детская, докторская и подобные виды; нежирная ветчина; сыр неострый и нежирный.
  11. Из фруктов и ягод разрешается: все некислые в свежем, запеченном и вареном виде, с минимальным количеством сахара: компот, кисель, желе, мусс, пастила, мармелад, незасахаренное варенье, мед, конфеты без участия шоколада, сахар в минимальном количестве, иногда заменяя сорбитом или ксилитом.
  12. Из напитков диета №5 разрешает: сок из овощей, ягод и фруктов; кофе с молоком; черный и зеленый чай; отвар шиповника и отвар пшеничных отрубей.
  13. Из соусов и специй предпочтительно: фруктовые некислые сладкие поливки; корица; петрушка; укроп; соус сметанный; соус овощной или молочный, с участием подсушенной на сковороде муки, без жира и изменения цвета.

Диета N5 Стол.

Какие продукты нельзя употреблять при диете №5

  1. Ограничить или исключить изделия из сдобного или слоеного теста, жареные пирожки, свежий дрожжевой хлеб; пирожки и другие изделия из теста, жаренные на фритюре.
  2. Не употреблять супы на крепких грибных, мясных и рыбных бульонах, зеленые щи и окрошку.
  3. Не включать в меню рыбные консервы, соленую, копченую и жирную рыбу.
  4. Отказаться от жирного мяса, от субпродуктов: мозги, печень; гусиного и утиного мяса; мясных копченых изделий и колбасы; острых мясных консервов.
  5. Ограничить употребление жирных сортов сметаны; сливок; ряженки, жирного творога и жирного соленого сыра.
  6. Диета №5 предписывает исключить ряд животных жиров таких как: куриный жир и куриные шкурки; свиное сало, говяжий и бараний жир.
  7. Нежелательно употребление бобовых (фасоль, горох).
  8. Отказаться от жареных и вареных вкрутую яиц, а при желчнокаменной болезни не более половины желтка с другой пищей.
  9. Следует исключить употребление шпината, редьки и редиса, щавеля, чеснока, зеленого лука, грибов, маринованных овощей.
  10. Принесут дискомфорт желудку икра рыб, все виды копченостей, жирные и острые консервы, например, шпроты; и другие острые и жирные закуски.
  11. Избегать кислые ягоды и фрукты, шоколад, мороженое, изделия с жирным кремом.
  12. Игнорировать холодные напитки, какао, черный кофе, все алкогольные и малоалкогольные напитки.
  13. Исключить совсем хрен, перец жгучий и душистый, горчицу, майонез, аджику, соевый соус. Соль ограничить до 10 граммов в сутки.

Диета N5 Стол.

Варианты меню диетического стола №5 на неделю

Понедельник:

Первый завтрак: омлет белковый на пару, сливочное масло, молочная рисовая каша, чай с лимоном с минимальным количеством сахара.
Второй завтрак: творожная запеканка со сметаной.
Обед: щи вегетарианские, морковь тушеная, мясо отварное, компот из сухофруктов.
Полдник: нежирное печенье и чай с лимон.
Ужин: макароны отварные, сыр, масло сливочное, вода минеральная.
Перед сном: 1 стакан нежирного кефира.

Вторник:

Первый завтрак: салат из тертых яблок и свежей моркови, паровые мясные котлеты с молочным соусом, некрепкий кофе с молоком.
Второй завтрак: зеленое свежее яблоко.
Обед: суп-пюре картофельный, капуста тушеная, рыба отварная, фруктово-ягодный кисель.
Полдник: печенье, отвар шиповника.
Ужин: крупеник гречневый, вода минеральная.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Среда

Первый завтрак: творог со сметаной и сахаром, молочная овсяная каша.
Второй завтрак: яблоко печеное.
Обед: суп овощной, курица отварная с гарниром из вареного риса с молочным соусом, компот из свежих фруктов.
Полдник: фруктовый сок.
Ужин: пюре картофельное, отварная рыба с белым соусом, отвар шиповника.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Четверг

Первый завтрак: макароны с отварным мясом, масло сливочное, чай с лимоном.
Второй завтрак: вареники ленивые со сметаной.
Обед: суп картофельный с геркулесом, голубцы, кисель.
Полдник: свежие фрукты: яблоки или сливы.
Ужин: каша рисовая молочная, масло сливочное, чай, сыр.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Пятница

Первый завтрак: каша гречневая, масло сливочное, творог нежирный с молоком, некрепкий кофе с молоком.
Второй завтрак: печеное яблоко.
Обед: вегетарианский борщ, лапшевник с отварным мясом, сметана, ягодный кисель.
Полдник: чай с печеньем.
Ужин: пюре картофельное, рыба отварная, салат овощной, минеральная вода.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Суббота

Первый завтрак: мясные паровые котлеты, каша гречневая, чай с лимоном.
Второй завтрак: джем яблочный, пюре морковное.
Обед: суп молочный с макаронными изделиями, пудинг творожный, сметана, компот из сухофруктов.
Полдник: кисель фруктовый.
Ужин: каша манная молочная с черносливом, минеральная вода.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Воскресенье

Первый завтрак: картофель отварной, сельдь малосольная, чай с лимоном.
Второй завтрак: яблоко печеное.
Обед: щи вегетарианские, вермишель, соус молочный, котлеты мясные на пару, компот.
Полдник: отвар шиповника, печенье.
Ужин: сырники со сметаной нежирной, омлет белковый, минеральная вода.
Перед сном: 1 стакан кефира.

Диета N5 Стол.

Рецепт диетического картофельного супа

Ингредиенты:

  • картофель свежий — 2 клубня;
  • рис — 100 граммов;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 корень;
  • брокколи — 50 граммов;
  • соль поваренная — по вкусу.

По рецепту «диетический картофельный суп» готовят так:

  1. Картофель обмыть и снять кожуру, нарезать брусочками и выложить в небольшую кастрюлю с холодной водой.
  2. Всыпать в нее же рис, мелко рубленный репчатый лук и поместить на огонь.
  3. Пока нагревается кастрюля, натереть на терке очищенную и вымытую свежую морковь и выложить ее вместе с брокколи в готовящийся суп.
  4. Суп варится на слабом огне до готовности риса и овощей, посолить перед окончанием его варки.

Подавая суп горячим, в каждую тарелку добавить рубленую зелень и 1 чайную ложку растительного масла.

Диетический рецепт: «Тефтели кавказские»

Ингредиенты:

  • говядина мякоть — 150 граммов;
  • молоко — 2 столовые ложки;
  • чернослив или урюк — 10 граммов;
  • масло сливочное — 1 чайная ложка;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сметана натуральная — 20 граммов;
  • соль поваренная — по вкусу минимально.

По домашнему рецепту: «Тефтели кавказские» готовят так:

  1. Мясо, зачищенное от жира и сухожилий, порезать кусочками и дважды пропустить через мясорубку.
  2. Чернослив или урюк слегка проварить в воде, освободить от косточки и нарезать тонкими брусочками.
  3. В фарш, помещенный в подходящую миску, влить молоко, сырое яйцо, рубленный чернослив или урюк, посолить и все тщательно перемешать до однородной пышной массы.
  4. Раскатать фарш на одинаковые небольшие шарики, выложить на смазанный маслом противень или сотейник, который поместить в духовку, и при 180 градусах запечь тефтели до готовности, вынуть емкость с ними, залить сметаной и, вернув в духовку, чтобы потомить минут 5 при слабом режиме огня.

Простой рецепт домашних сырников с морковью для диеты №5

Ингредиенты:

  • творог 9% жирности -150 граммов;
  • морковь — 50 граммов;
  • масло сливочное — 20 граммов;
  • крупа манная — 5 граммов;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • сахарный песок — 20 граммов;
  • мука пшеничная — 30 граммов;
  • соль поваренная — щепотка.

Домашние сырники с морковью по простому рецепту готовят так:

  1. Морковь вымыть, почистить, натереть на мелкой стороне терки и потушить ее в небольшом объеме воды в продолжение 20 минут с добавлением сливочного масла. Всыпать при помешивании манную крупу и недолго поварить, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
  2. Остудить получившуюся морковно-манную кашу, соединить с творогом, с яйцом, с сахаром, с солью и с большей долей муки. Все вымесить до однородной массы.
  3. Разделать тесто на шарики, обвалять их в остальной муке, быстро обжарить с двух сторон на сковороде на сливочном масле, переложить на противень и допечь до полной готовности в духовке.

Подавать такие красивые сырники с ряженкой со сметаной или джемом горячими к кофе с молоком или к чаю с лимоном.

Диета N5 Стол.

Советы по диете №5

Как правило, любая диета назначается врачом в соответствии с заболеванием для коррекции питания и пищеварения. Цель такого назначения — добиться стойкой ремиссии в деятельности здорового организма, чтобы исчезли все симптомы обострившегося заболевания и наладилась деятельность всей системы пищеварения.

Диета N5 Стол.

Если придерживаться корректно диеты №5, назначенной врачом, то, кроме улучшения самочувствия и полного выздоровления, появится энергетический подъем и, возможно, уменьшение веса, что не только улучшит внешний вид, но и облегчит работу сердца. Такой диеты можно придерживаться и самостоятельно в случае возникающих проблем с пищеварением, потому что она вполне вписывается в программу здорового питания как для детей, так и для людей пожилого возраста.

Следует учесть, что в приказе Минздрава РФ №303 от 5 августа 2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» были внесены изменения и дополнения. Диетические столы были отменены законодательно, а это значит, что придерживаясь какого-либо из них, мы действуем на свой страх и риск. А в 2013 году приказом Минздрава России были утверждены новые нормы лечебного питания.

Особенно людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ, при выздоровлении и отмене такой диеты, не следует резко с ней расставаться. Включать некоторые продукты в свое новое меню нужно осторожно и малыми количествами и не забывать о списке продуктов, которые запрещает диета №5. Следует и впредь к ним относиться настороженно и по большей части их избегать.

Игнорирование рекомендаций диетологов и нежелательное употребления в пищу определенных продуктов может повлечь за собой перегрузку едва окрепшей печени и желчного пузыря, за чем может следовать, к сожалению, рецидив болезни и соответственно — интенсивное лечение, а к счастью, — возврат к диете здорового питания.

Сама диета номер пять является частью комплекса лечебного питания, состоящего из 24 «столов» Певзнера. Автором данной системы питания является советский учёный — Мануил Исаакович Певзнер в 1920 годах и используется врачами, диетологами и нами — простыми людьми до сегодняшних дней. Не в коем случае не забывайте консультироваться со специалистом — самолечение не приводит ни к чему хорошему. Так что будьте здоровы и сохраняйте хорошее настроение.

Источники:

  • Маньшина Н. В. «Курортология для всех. За здоровьем на курорт. — М.: Вече, 2007. — С. 187-190.».
  • Приказ Минздрава РФ от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (с изменениями и дополнениями
  • Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 июня 2013 г. N 395н «Об утверждении норм лечебного питания.
Диета N5 Стол.

Источник: https://www.vokrugsada.ru/zdorovye/vso-pro-diyetu-nomer-5/

Поделиться этой записью: